2024年5月13日-19日是世界減鹽周。近期，多家企業為“減鹽”造勢，比如，加加食品推出“遠離高鹽值，重返高顏值”的海報，廚邦推出新品“減鹽30%特級生抽”。

中國鹽業協會官方網站發布數據顯示，我國的食鹽消費量常年維持在1200萬噸左右。對于食用鹽，一方面，調味品企業為了兼顧消費者對于健康的訴求，“減鹽”產品成為賣點；另一方面，食用鹽制造企業為“減鹽”提供科學的方法，比如國家隊中鹽集團提出低鈉鹽的推廣。

未來，鹽業產業將與數字經濟、現代服務業等深度融合，培育新動能，向價值鏈和創新鏈中高端躍升，推動鹽業新質生產力。

“減鹽”成產品賣點

2017年，《國民營養計劃(2017—2030 年)》與《關于促進食品工業健康發展的指導意見》提出，中國積極推進全民健康生活方式行動，廣泛開展以“三減三健”(減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼)為重點的專項行動，在政府各類營養改善計劃與行動的助力下，食品行業通過產品升級、研制新產品等形式，推出新產品。

比如，涪陵榨菜在2022年一季度正式推動榨菜產品迭代升級，在產品價格保持不變的前提下以減鹽新產品逐步替換舊版。

安琪酵母介紹，2023年9月，由中國營養學會牽頭，公司協辦的“2023全國食品工業減鹽行動企業調研活動”正式啟動。安琪擁有酵母菌種選育、高效發酵、復合酶解、減鹽增味等產業化創新技術，可有效降低約20%的食鹽用量，為食品領域提供了成熟有效的減鹽增味方案。

以減鹽為“特色”的屬加加食品。加加食品表示，公司主打產品有以零添加200天釀造特級生抽為主的“零添加”系列產品、以減鹽零添加生抽為主的“減鹽零添加”系列產品。

加加食品稱，“減鹽”是順應健康飲食發展趨勢的，市場對包括調味品在內的減鹽系列產品接受程度較好。公司在減鹽系列產品上一直不斷研發和創新，無論從品質還是銷售渠道都有針對性規劃，目前已經在線上推出“減鹽零添加”系列產品，2024年公司也將繼續推進減鹽系列大單品運作。

此外，推出減鹽產品的還有中炬高新、天味食品、海天味業、上海梅林、王致和、頤海國際等。

涪陵榨菜觀察到，近年來，隨著食品安全觀念及健康消費理念不斷深入人心，加之原料價格存在波動，使得低價競爭的不確定性及不可持續性風險愈發凸顯，因此公司未來仍將堅定推行精品戰略，以消費者需求為導向，堅持品質塑造價值、價值決定價格。

上述在減鹽行動上有所表態的上市公司多屬于調味品行業。中信建投證券分析，為響應消費者健康化消費需求，多數企業也在加大對零添加、減鹽等主打健康概念的新品研發和市場推廣。此外，從品類角度看，復調品類得益于其便捷屬性更受消費者青睞，恢復節奏相對快于基礎調味品，行業競爭也有所加劇。

規模化與集中化是趨勢

鹽產業鏈是指從鹽礦開采到鹽制品的生產、加工和銷售的全部過程。在食鹽方面，產業鏈包括海鹽、湖鹽等原鹽生產企業，食鹽制造業，以及通過經銷商、超市、電商等銷售渠道將食鹽賣給消費者的環節。

中國鹽業協會官方網站稱，中國原鹽產能、產量全世界第一。全國鹽產能12062萬噸，其中海鹽占比29.00%，湖鹽占比13.90%，井礦鹽占比57.10%；原鹽產量9775萬噸，其中海鹽占比21.74%，湖鹽占比17.17%，井礦鹽占比61.09%。食鹽產能5000萬噸，近年食鹽產量和消費量維持在1200萬噸左右。

其中，中國鹽業的“巨無霸”已經啟動上市輔導。2023年12月底，中國鹽業股份有限公司（簡稱“中鹽股份”）在北京證監局進行輔導備案登記，輔導機構為中信建投。輔導文件顯示，中鹽股份控股股東為中鹽集團，其直接持有公司 62.4891%的股權。

公開資料顯示，中鹽集團是中國最大的鹽業生產企業，擁有43家子公司，也是亞洲最大的鹽業企業。中鹽股份則由中鹽集團按照整體改制上市的方式于2013年聯合7家省級鹽業公司發起成立。

與中鹽股份同時期啟動上市輔導的還有一家鹽業巨頭，即廣東省廣鹽集團股份有限公司（簡稱“廣鹽股份”）。2023年12月20日，廣鹽股份在廣東證監局辦理輔導備案登記，邁出了混改后上市的第一步。廣鹽股份擬首次公開發行股票并上市，輔導券商為廣發證券。輔導文件顯示，廣東省鹽業集團有限公司系廣鹽股份控股股東，鹽業集團及其全資子公司廣州市銀海物業管理有限公司合計持有廣鹽股份45.00%股份。

智研咨詢認為，我國食鹽行業的發展趨勢將逐步實現規模化、集中化，產品將向多樣化、高品質方向發展，產銷一體化趨勢將進一步增強，科技創新將成為重要驅動力，綠色發展將成為重要方向。這些趨勢將有助于推動我國食鹽行業的持續發展和提升。《鹽行業“十四五”發展指導意見》顯示，到“十四五”末，全行業鹽產品年度營業收入力爭達到500億元以上，利潤總額達到35億元以上。